Hefeteig-Osterhasen mit Akazienhonig

Schritt 1:

Zunächst das Wasser und die Schlagsahne in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen – Achtung, es sollte nicht zu heiß sein! Nun die Hefe hineinbröckeln, sanft verrühren und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2:

In einer großen Schüssel das Mehl sieben und anschließend Honig, Vanillezucker, Salz, die Hefe-Mischung sowie die weiche Butter hinzufügen. Am besten mit Knethaken etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 3:

Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Währenddessen kannst du dich entspannt zurücklehnen – die Hefe erledigt die Arbeit! 

Schritt 4:

Jetzt kommt der spaßige Teil! Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in gleichgroße Portionen (ca. 80-90 g) teilen. Von jeder Portion ein kleines Stück abtrennen und zu einer Kugel rollen – das wird später der Hasenbauch. Den restlichen Teig zu einer langen, dünnen Schnur ausrollen (ca. 30 cm lang). Diese zu einem U legen und die Enden zweimal überkreuzen. Die vorbereitete Kugel in das entstandene Loch legen – fertig ist der süße Hase! 

Schritt 5:

Die geformten Osterhasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer möchte, kann die Häschen vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einpinseln – so bekommen sie eine herrlich goldene Farbe.

Jetzt geht’s in den Ofen! Etwa 15 Minuten backen, bis die Häschen goldbraun sind.

Schritt 6:

Die fertigen Osterhasen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen – aber nicht zu lange, denn am besten schmecken sie noch warm!

1. Wer es noch süßer mag, kann die Häschen nach dem Backen mit flüssigem Honig bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
2. Für eine nussige Note ein paar gehackte Mandeln auf die Häschen streuen, bevor sie in den Ofen wandern.
3. Die Häschen lassen sich auch wunderbar einfrieren – einfach abkühlen lassen, einpacken und tiefkühlen. Beim Auftauen kurz mit etwas Wasser übergießen und in den kalten Ofen schieben, dann kurz aufbacken und schmecken lassen 

Diese Osterhasen sind nicht nur ein Hingucker auf dem Ostertisch, sondern auch ein tolles Mitbringsel oder eine süße Überraschung für die Familie. Viel Spaß beim Backen und frohe Ostern!