Honig richtig lagern

Wenn das Naturprodukt Honig richtig gelagert wird, kann es sehr lange haltbar gemacht werden. Hierbei spielen jedoch einige Faktoren, wie die Temperatur eine entscheidende Rolle. Die Honiggläser müssen mit einem Haltbarkeitsdatum versehen werden, obwohl der Honig meist länger (mehrere Jahre) haltbar ist, als durch diese Kennzeichnung angezeigt wird. Woran erkennt man also, ob das Bienenprodukt noch genießbar ist? Zum einen lässt sich die Qualität des Honigs an dessen Geruch prüfen. Riecht dieser besonders fruchtig, wobei der Geruch dem des Honigweins (Met) ähnelt, kann das auf einen Gärungsprozess des Bienenerzeugnisses hinweisen. Dieser Prozess ist auf einen zu hohen Wasseranteil im Honig sowie auf eine zu hohe Lagertemperatur zurückzuführen, wobei die Aktivität der im Honig enthaltenen Bakterien erhöht wird, was zu einem beschleunigten Gärprozess führen kann. Um diesen Vorgang zu verlangsamen, sollte der Honig möglichst kühl und trocken gelagert werden. So ist eine Temperatur von ca. 15 ˚C zu empfehlen. Auch ein luftdichter Verschluss, der den Wassergehalt des Honigs niedrig hält ist ratsam. Zudem kann durch eine falsche Lagerung der Geschmack des Bienenprodukts negativ verändert werden. Deshalb sollte auf eine dunkle sowie geruchsneutrale Lagerung geachtet werden, um die Aufnahme von fremden Gerüchen in den Honig zu verhindern.