Rote-Linsen-Salat in einem türkisen Teller

Rote-Linsen-Salat mit Honigdressing

Rote Bete, Feta, Rucola und Pinienkerne mit feinem Akazienhonig machen diesen Salat zu einer frischen und vollwertigen Mahlzeit.

Schnell zubereitet, aber vollwertig und lecker: Das ist unser Rote-Linsen-Salat! Er ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ideal auch zum Mitnehmen zur Arbeit oder auf Ausflüge.

29. Juli 2025 Akazienhonig, Salat, Linsen, Rote Bete

Autor: Aline

250g
450ml
500g
2-3
100g
etwas
1 Handvoll
2 EL
4 EL
1 TL
1 TL
n. B.

rote Linsen
leicht gesalzenes Wasser
vorgegarte rote Bete
Frühlingszwiebeln
Feta
Rucola
Pinienkerne oder gehackte Walnüsse
Olivenöl
Zitronensaft
Imkergut-Akazienhonig
Senf
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die roten Linsen kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen, dann in dem gesalzenen Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Pinienkerne oder gehackte Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die rote Bete in kleine Würfel schneiden, ebenso den Feta. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Rucola waschen und bei Bedarf etwas klein schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Akazienhonig, Senf sowie Salz und Pfeffer gut vermischen, dann alle Zutaten miteinander vermengen. Der Salat schmeckt am besten, wenn das Dressing ein bisschen durchziehen konnte, kann aber auch mit noch warmen Linsen genossen werden.

Tipps: Wem das Dressing zu sauer ist, kann es mit etwas mehr Öl oder auch Sahne abschwächen. Einen tollen Geschmack gibt außerdem etwas frische Kresse oder Petersilie, die direkt vorm Servieren über den Salat gestreut wird.

Guten Appetit!