Über viele Blüten in den Wald – so verläuft unser Bienenjahr
Wann und wo starten eigentlich unsere Bienen und wie verläuft ihre Reise? Wir zeigen dir unseren Trachtkalender!
17. Juni 2026
Wissen
Autor:
Aline
Biene im Rapsblütenfeld
Biene auf Kirschblüte
Biene im Raps
Biene auf Akazienblüte
Biene auf Kastanienblüte
Biene auf Lindenblüte
Bienenkästen im Wald
Zweig einer Weißtanne
Unsere Bienen verbringen ihre Winterruhe in der
Oberrheinebene, wo sie auch ihre ersten Frühlingsflüge unternehmen – und dann
nimmt ihre Reise ihren Lauf:
April: Wir starten mit der Kirschblüte in die
Saison. Sie ist eine wichtige Nahrung für den Aufbau des Bienenvolks und ein
reichliches Angebot finden unsere Bienchen in der Obstbauregion Ortenau. Ob wir
tatsächlich auch Kirschblütenhonig ernten können, hängt stark vom Wetter ab – der
cremige Blütenhonig mit zartem Mandelgeschmack ist ein seltener Genuss, was ihn
besonders wertvoll macht.
April-Mai: Neigt sich die Kirschblüte dem Ende
entgegen, wandern wir mit den Bienen in die weiten Rapsfelder des
Schwarzwalds. Er ist die erste große Massentracht des Jahres, die fleißigen
Arbeiterinnen finden dort besonders viel Nektar – Ernteengpässe gibt es hier in der Regel nicht. Rapshonig ist sehr hell und cremig, durch seine Süße ist er insbesondere
bei Kindern beliebt, doch auch als Ersatz für Haushaltszucker ist er perfekt
geeignet.
Mai-Juni: Es geht zurück in die Oberrheinebene, wo
die Bienen den Nektar der Robinie, besser bekannt als falsche Akazie,
sammeln – wenn das Wetter gut ist, gibt es in den Blüten ein großes Angebot,
die Blütezeit ist jedoch nur kurz. Das Besondere am Akazienhonig: Obwohl er ein
Blütenhonig ist, bleibt er lange flüssig und kristallisiert nicht aus – das macht ihn zum perfekten Allrounder in der Küche. Auch dieser Honig eignet sich hervorragend zum Süßen von Dressings und Marinaden oder auch Desserts, denn er hat keinen starken Eigengeschmack.
Juni-Juli: Nun blüht die Edelkastanie, ein
besonders großes Angebot finden die Bienen im Schwarzwald vor. Die Blüten
bieten ihnen viel Nektar und Pollen, gelegentlich sammeln sie auch Honigtau.
Der außergewöhnliche Blütenhonig ähnelt tatsächlich optisch eher einem Honigtauhonig – er ist dunkel und hat eine flüssige Konsistenz. Sein Geschmack
ist hocharomatisch und herb, der Edelkastanienhonig passt perfekt zu eher
herzhaften Gerichten oder Käse.
Im gleichen Zeitraum blühen auch die Linden in der
Oberrheinebene – sie liefern große Nektarmengen und ziehen viele Bienen an. Der
cremige Blütenhonig besticht durch einen frischen, leicht zitronigen Geschmack
mit Menthol-Note.
Juli-August: Unsere letzte Tracht vor der Winterruhe
sind die Bäume des Schwarzwalds – die Bienen sammeln nun den Honigtau von
Bäumen und machen daraus feinen Waldhonig und in guten Jahren den
kostbaren Weißtannenhonig, den es in Deutschland nahezu ausschließlich
im Schwarzwald gibt. Honigtauhonige bleiben lange flüssig, zeichnen sich durch
ihre dunkle Farbe aus und schmecken malziger als Blütenhonige.
Danach werden die Bienen wieder für den Winter vorbereitet –
solange es das Wetter zulässt, fliegen sie natürlich weiter aus, doch wenn es
kalt wird, kuscheln sie sich in ihrer Wintertraube zusammen und halten sich und
den Bienenstock warm.
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