Fußball-Brotsonne mit Waldhonig & Honigbier

Ein Fußballsommer steht uns bevor und wir möchten euch dieses leckere Rezept, das perfekt zu heißen Grilltagen passt, nicht vorenthalten.

Diese Honigbier-Fußballsonne ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch superlecker und einfach zuzubereiten.

27. Mai 2026

Autor: Jenny

Für den Vorteig

12g
1 EL
250g
250g

Hefe
Imkergut-Waldhonig
Weizenmehl (Vollkorn)
Wasser

Für den Hauptteig

150g
300g
4 EL
100g
150g
15g
für die Farbgebung

Dinkelvollkornmehl
Weizenmehl (550)
Imkergut-Waldhonig
Wasser
Imkergut-Honigbier
Salz
Mohn oder schwarzer Sesam und optional weißer Sesam

Vorteig: Hefe, Waldhonig, Weizenmehl und Wasser vermischen. Dann etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen.
Hauptteig: Vorteig mit Weizenmehl (550), Dinkelvollkornmehl, Waldhonig, Wasser, Honigbier und Salz fünf Minuten langsam kneten.
Den Teig etwa 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausdehnen und falten. In 16 Teile aufteilen und daraus Brötchen formen.
6 Brötchen in Mohn/schwarzem Sesam und 10 Brötchen in weißem Sesam wälzen. Damit die Körner besser haften, können die Brötchen vorher mit etwas Wasser bepinselt werden.
Nun die Brötchen platzieren: In die Mitte kommt ein Mohnbrötchen, drumherum fünf Sesambrötchen, dann die restlichen Brötchen abwechselnd drumherum anordnen.
Erneut abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen!