Honig-Zwiebelkuchen mit Ziegen- oder Bergkäse

1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
2. Zwiebeln schälen.
3. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig entstanden ist.
4. Den Teig möglichst dünn kreisrund ausrollen und über die Tarteform ausbreiten (da es sich um einen Flammkuchenteig handelt, ist zusätzliches Fett für die Form nicht notwendig). Den Boden vorsichtig in die Form drücken, sodass sich keine Lufteinschlüsse bilden.
5. Den überschüssigen Rand an den Kanten der Form bündig abtrennen.
6. Die Zwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Den Edelkastanienhonig dazugeben und schön karamellisieren lassen.
7. Sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe bekommen haben, mit Met ablöschen und die Rosmarinnadeln fein gehackt hinzugeben.
8. Die Zwiebeln kurz abkühlen lassen und die Masse mit Sauerrahm und Eier vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
9. Die Füllung auf den vorbereiteten Teigboden gießen und die geschälte rote Zwiebel in Ringe geschnitten darüber verteilen.
10. Die Ofentemperatur auf 170°C reduzieren und die Tarte auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen.
11. Zum Abschluss den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Honig auf der Zwiebeltarte verteilen. Danach alles noch einmal für 5 Minuten im Backofen überbacken.

Für einen milderen Honiggeschmack empfehlen wir unseren Akazienhonig. 

Der Ziegenkäse kann auch durch geriebenen Bergkäse ersetzt werden - oder die Tarte halb-halb belegt werden.