Kartoffelsalat mit Wienerle und Honig-Senf

Festlicher Kartoffelsalat mit Topping

Das beliebteste Gericht zu Heiligabend in Deutschland: Der Kartoffelsalat, serviert mit "Wienerle". Hier kommt unser Rezept!

Bei der Zubereitung von Kartoffelsalat kann man durchaus kreativ sein, deshalb haben wir dieses festliche Rezept mit geschmorten Honig-Zwiebeln für euch vorbereitet.

December 17, 2025 Salat, Honigessig, Honigsenf, Herzhaft

Author: Aline

Für den Kartoffelsalat:

500g
2 mittelgroße
1 EL
ca. 125ml
1 Messerspitze
n. B.
n. B.
n. B.
n. B.

festkochende Kartoffeln
Zwiebeln (gehackt)
Honig-Senf von Imkergut
Brühe, heiß
Muskat
Salz
Pfeffer
Imkergut-Honigessig
Öl

Für die geschmorten Honigzwiebeln:

750g
3 EL
3 EL
1 Bund
2 EL
60ml

Zwiebeln
Olivenöl
Butter
Petersilie
Imkergut-Akazienhonig
Weißwein

🥄Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale kochen und anschließen pellen und warm in dünne Scheiben schneiden.
Mit den Zwiebeln mischen und dann die heiße Brühe hinzugeben - der Salat sollte nicht darin schwimmen. Öl, Honigsenf und Honigessig hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die geschmorten Zwiebeln die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2 EL Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln hellgelb braten.
Die gehackte Petersilie kurz mitbraten und mit gut der Hälfte des Weins ablöschen. Den Rest des Weins zugeben und etwas würzen, dann zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Den Honig unterrühren und etwas einkochen - fertig ist das Ganze.

💡Tipps

Bei uns im Badischen wird der Kartoffelsalat meist noch warm gegessen. Besonders beliebt ist er mit "Wienerle".

Wer die geschmorten Zwiebeln kräftiger im Geschmack haben möchte, kann statt Akazienhonig z. B. Waldhonig verwenden.